Unser Obst’la ist ein ein reinsortiger Obstbrand aus Birnen. Nein, kein ‚Willi‘, dieser Obstbrand besteht nur aus alten Birnensorten von Streuobstwiesen in Oberschwaben. Die vollreifen Birnen werden eingemaischt und mit Gärhefe versetzt. So wird der Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt. Der hochprozentige Alkohol wird erst im anschließenden Brenn- bzw. Destilliervorgang erreicht. Ziel ist hierbei nicht möglichst viel % Vol. zu erzielen, die Kunst liegt vielmehr darin die feinen und subtilen Birnenaromen heraus zu arbeiten. Mittels Wasser wird das Destillat dann auf eine Trinkreife eingestellt. Vorgeschrieben sind mind. 37,5%, unser Obstbrand hat 40%. Gebrannt wird in der kleinen Mosterei & Kelterei von Thomas Bentele in Englisweiler. Und zwar immer nur soviel wie die Obstwiesen je nach Jahrgang geliefert haben. Kein Zusatz von Aromen oder Zucker!
