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Traube: Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera | Ausbau: gr. Holzfass
Az. Agr. Castello di Cacchiano di Giovanni Ricasoli-Firidolfi | Loc. Cacchiano | 53013 Monti in Chianti | Italien
Enthält SULFITE – Abgabe an Personen ab 18 Jahren (Jugendschutz)
Das Castello di Cacchiano ist wahrscheinlich DER Tradionalist wenn’s um das Thema Chianti Classico geht. Also Chianti wirklich im klassischen Sinne, ohne modischen Schnick-Schnack. Nun, das Castello gibt es seit dem Jahr 1000, da ist man der Tradition verpflichtet. Aktueller Besitzer ist Giovanni Ricasoli-Firidolfi.
Im Classico von Cacchiano wird ganz klassisch Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Nera und Colorino vinifiziert. Wahrscheinlich ist man im Hause sogar eher enttäuscht, dass der weisse Malvasia nicht mehr im Chianti verwendet werden darf… Warum enttäuscht: nun, es war ein Vorfahr von Giovanni, namentlich Bettino Ricasoli der 1872 die ‚moderne Chianti-Formel‘ entwickelt hatte. Und da war die weisse Malvasia ein wichtiger Bestandteil, um die Gerbstoffe des Sangiovese zu puffern.
Die Cacchiano-Weine halte nahezu ewig und werden wahrscheinlich auch in den nächsten Jahrzehnten jeglichen Modeströmungen widersagen.
+++Raritätenweine werden bei uns optimal gelagert+++Eine Gewährleistung können wir dennoch bei Weinen dieser Altersklasse nicht übernehmen+++Bitte betrachten Sie diese Weine als Sammlerstücke+++
Il Castello di Cacchiano è probabilmente IL tradizionalista quando si parla di Chianti Classico. In altre parole, Chianti davvero in senso classico, senza fronzoli alla moda. Beh, il Castello esiste dall’anno 1000, quindi sono impegnati nella tradizione. L’attuale proprietario è Giovanni Ricasoli-Firidolfi.
Nel Classico di Cacchiano, Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Nera e Colorino sono vinificati classicamente. In effetti, sono probabilmente piuttosto delusi dal fatto che la Malvasia bianca non può più essere usata nel Chianti… Perché deluso: beh, è stato un antenato di Giovanni, cioè Bettino Ricasoli, che ha sviluppato la „formula moderna del Chianti“ nel 1872. E lì la Malvasia bianca era un ingrediente importante per tamponare i tannini del Sangiovese.
I vini di Cacchiano sono durati quasi per sempre e probabilmente sfideranno qualsiasi moda nei decenni a venire.
| Fett | |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | |
| Kohlenhydrate | |
| - davon Zucker | |
| Eiweiß | |
| Salz | |
| Verantwortliches Lebensmittelunternehmen | Az. Agr. Castello di Cacchiano di Giovanni Ricasoli-Firidolfi | Loc. Cacchiano | 53013 Monti in Chianti | Italien |
Enthält SULFITE – Abgabe an Personen ab 18 Jahren (Jugendschutz)
